協會酒39.114

這是一支特別的酒。

猛一看，酒標上只寫著如密碼般大大的「39.114」，還有其風味描述，這是一支限量236瓶的SMWS單桶威士忌，也就是說手上的這瓶威士忌，是這個橡木桶總共裝出236瓶的其中之一。

SMWS 全名為Scotch Malt Whisky Society，蘇格蘭麥芽威士忌協會，全世界只有SMWS用密碼般的方式與威士忌迷心靈相通，他們為曾經裝桶的蒸餾廠都安上了編號，拔得頭籌的是家族傳承的悠久蒸餾廠Glenfarclas 格蘭花格、25是已經絕版的夢幻花香 Rosebank 玫瑰堤岸、33是艾雷島的泥煤王者 Ardbeg 雅柏，而這一瓶39號蒸餾廠，則是具有斯貝賽地區典型優雅花果香氣的 Linkwood 林肯伍德。

小數點後面的數字又是怎麼一回事？小數點後的114，代表著這是協會裝出這家酒廠的第114桶單桶威士忌，即使是來自同一個蒸餾廠，每一個橡木桶在熟成過成所賦予的威士忌風味還是有所不同，即使原先在酒廠倉庫裡睡的是上下鋪，或根本是隔壁鄰居、姊妹桶，還是可能孕育出個性截然迥異的威士忌來，威士忌就如同人一般，是如此耐人尋味。

So many colors in the rainbow，裝進了彩虹裡所有的繽紛色彩，入口時先嘗到水果軟糖、彩色硬糖、甘草糖條、草莓糖、蜜桃小熊軟糖，緊接著迸發出紅櫻桃、辣椒和糖果酸甜的口感，加水後則會釋放出藍色蛇軟糖、綠色鯊魚軟糖和西班牙白酒調製而成的桑格莉亞氣息，最後帶著香料蘭姆酒的尾韻。裝瓶時60%的高酒精濃度，保存了更多屬於它的細緻香氣與豐富口感，在啜飲少許後，適合加入幾滴水進入酒液中，水合作用會釋放出更多的香氣分子，讓這杯威士忌產生不同的香味與口感變化。

林肯伍德蒸餾廠位於斯貝賽地區威士忌的重鎮 Elgin 艾爾根鎮上，成立於1825年，擁有三對初餾器以及再餾器，製造二次蒸餾工法的威士忌。目前林肯伍德年產量約350萬公升，是一個中等產能的單一麥芽蒸餾廠。然而市場上極少看見林肯伍德的原廠裝瓶（OB, Official Bottling），除了少數高年份裝瓶外，原廠裝瓶就屬 Diageo 帝亞吉歐「風土系列」（Flora & Fauna）的林肯伍德12年，標籤圖案訴說著酒廠旁的自然環境，除了有天鵝悠遊的池塘，也是其他野生動植物的棲息地。

我們可以將SMWS視為是一家獨立裝瓶廠（IB, Independent Bottling），這就是一支獨立裝瓶廠裝出來的林肯伍德，通常獨立裝瓶廠所挑選的酒，風格會不同於原廠的標準風味設定，也因此我們能在獨立裝瓶廠的威士忌裡，找到來自同一個蒸餾廠，但風格往往大異其趣的威士忌。

那麼，林肯伍德生產出來的威士忌都到哪兒去了呢？原來，隸屬於酒業龍頭帝亞吉歐的林肯伍德，因為有著經典的斯貝賽花香，成為約翰走路調和式威士忌的重要風味來源。林肯伍德大部分生產的威士忌，都不以單一酒廠麥芽威士忌的方式裝瓶，而成為勾兌出約翰走路調和式威士忌的材料，約翰走路綠牌（Green Label）麥芽調和威士忌，就具有林肯伍德顯著的花香，以及油潤包覆的滑順口感。下次當你再喝到綠牌，試試看能否找出幾許屬於林肯伍德的花香調性，相較於調和式威士忌的均衡口感，單一麥芽威士忌更充分表達出自己的獨特個性，這也是品飲單一麥芽威士忌的樂趣。