泥煤牛奶

這是在店裡偶爾會被點到的一杯。

材料非常簡單，來自艾雷島的泥煤威士忌，再加上適量牛奶，冰塊上飾以黝黑的結晶海鹽，口感帶點特別的鹹甜交融，截然迥異於任何你想得到、點得到的任何奶酒。

是啊，誰說奶酒就一定是甜甜順口、軟妹子專利的？來這的妹子，可是也喜歡泥煤這般濃郁渾厚味兒的哪。

會做這麼個泥煤牛奶，從前是一位朋友的要求，想試試這樣的組合，沒想到一喝驚為天人，我便把這杯留了下來，當作是款專屬的紀念，每次做這杯，彷彿都在致敬人與人的奇妙相會。

泥煤口感強烈的威士忌，大家第一個想起非艾雷島莫屬。島上經年就地開採泥煤田，都是遠古時期累積沉澱下來的好東西，可替代煤炭的熱能。沒有煤炭的日子裡，挖掘起一方一方的泥煤草炭待乾燥，燒出全是沼澤、藥水味的濃煙，烘乾發芽的麥，味道也牢牢熏入了艾雷島威士忌的DNA之中，成為一代又一代威士忌愛好者愛之畏之的風味印記。

喜歡它不喜歡它，淺嘗即知。彷彿兩個針鋒相對的陣營，都有人極力為自己的偏好大作主張。泥煤加上牛奶，簡單，卻不是人人皆愛，人客說出這名字時，我總小心翼翼地感覺，那語氣堅決的程度，究竟有幾分傳達了對泥煤無懼的選擇，或還難辨地揉合了對普羅奶酒的純真想像呢？

我還真不明白，但也許過一會兒之後，就都明白了。這一杯獻給所有泥煤愛好者，讓我們之間存在這般美好默契。