菲律賓蘭姆酒如何驚艷全球烈酒愛好者的味蕾？Don Papa 蘭姆酒給了很好的答案。
2012年品牌成立至今短短數載，旗下常態款7年陳年，令人嚐過就無法忘懷它的甜美風味，香草、蜜糖、兒時記憶中的養樂多、炸彈一般爆開的熱帶水果氣息，圓融的焦糖布丁尾韻，到了10年陳年限量款又轉化為更深沉的果乾、蜜餞，以及濃郁可可調性，在在都顯示Don Papa 進軍頂尖純飲蘭姆酒市場的雄心。
創辦人在一次旅行中來到菲律賓盛產甘蔗的內格羅斯島（Negros），驚訝於島上品質優美的甘蔗質地，決意要寫下屬於菲律賓蘭姆酒全新的篇章，讓世人一嚐這瓊漿玉液。不只如此，這回Don Papa更帶來了超越一般蘭姆酒級別的頂級單桶蘭姆酒，亦即沒有經過其他酒桶勾兌，而展現出單桶獨自華麗的風格，Rare Cask單桶裝瓶的酒精度在50.5%，稍高的酒精濃度保留了更多芬芳的氣息，以及強勁濃烈的口感與尾韻。
金黃色酒液，帶著強烈的迷迭香氣息，採用的是經過STR，也就是削除舊有木桶內側、加熱木板條以及重烘烤木桶，與金色蘭姆酒幾分神似，又多了非常特殊、如同濃重線香繚繞的禪意，皮革、紅色莓果聯想，相當令人驚訝。
雪莉桶用於威士忌產業可能令大家不太陌生，然而雪莉桶陳的頂級蘭姆酒又是怎麼一回事？
Don Papa 雪莉桶蘭姆酒先在美國白橡木的波本橡木桶中陳上四年，然後再換至上好的雪莉桶中熟成18個月，並且融合運用甜度以及發酵程度不一的Fino、Pedro Ximenez、Cream以及Palo Cortado雪莉桶彼此調和，呈現複雜而平衡的雪莉桶蘭姆酒。
香水一般的柔美氣息，來自於雪莉桶直接賦予的風格，帶點玫瑰、胡椒香，成熟而婉轉有致，過一會兒焦糖感一湧而上，直接宣示雪莉桶無可取代的影響力。
大航海時代的強權西班牙，藉著汲取海外殖民地資源的同時，也將飲用雪莉酒的習慣帶到了菲律賓，雪莉酒可說已經刻劃在菲律賓的歷史記憶之中，將頂級蘭姆酒放入精選的雪利酒桶中，得到的是舉世無雙、獨一無二的珍釀，同時也在強而有力地召喚、回應著自身經歷的過往時光。
瓶身來自法國、瓶塞來自葡萄牙，酒標於紐約設計、義大利印刷，Don Papa儼然是一個全球化時代下臻至成熟的烈酒產品，甫推出第二年就榮獲舊金山烈酒大賽包裝設計以及烈酒雙料金牌，酒標上四處藏匿著形形色色菲律賓森林中活動的奇特生物，以及赫然其上的靈魂人物Papa Isio，一瓶酒、一張酒標就連結起一塊土地、一群人有形無形的歷史、故事與精神，這是直達內心深處，最純粹的感動。
Papa Isio真有其人，原來是菲律賓十九世紀、二十世紀之交，幾乎已經要被世人遺忘的「民族英雄」，Papa就是教皇的意思，伊希奧的教皇帶領著內格羅斯島上的一群同胞，起身奮勇抵抗西班牙政權的統治，時值崛起中的美利堅合眾國與西班牙正在進行一場決戰，後起的美國勝了西班牙，於是原先屬於西班牙的各個海外屬地，皆盡落入美國之手，菲律賓也不例外。伊希奧的教皇既是脫離西班牙統治、又奮勇守護美國接管這原先屬於內格羅斯島民的自由，經過數年頑抗之後，將其寶貴生命奉獻於斯土。酒標上短短一行「The spirit of Don Papa lives on us all」，伊希奧的教皇所護持的精神目標，一直常存在這土地的人民心中，雄渾力道，如暮鼓晨鐘，自是不在話下。
謝謝德興昌貿易公司，讓我們有幸齊聚品嚐這專屬於熱帶國家的奇幻味覺饗宴！
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